Содержание:
Для начала подготовьте 250 г муки, 150 мл молока, 1 яйцо, 30 г сахара, 10 г дрожжей и щепотку соли. Смешайте дрожжи с теплым молоком, добавьте сахар и оставьте на 5 минут, чтобы смесь начала пениться. В это время взбейте яйцо с солью до однородности.
Соедините дрожжевую смесь с яйцом, постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут, чтобы оно поднялось.
Раскатайте тесто толщиной 1 см и вырежьте кружки диаметром 5 см. В центре каждого сделайте отверстие пальцем. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170°C и обжаривайте заготовки по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Посыпьте сахарной пудрой или полейте глазурью из 100 г сахарной пудры и 2 ст. ложек воды. Подавайте теплыми.
Рецепт воздушных сладких колечек
Для основы возьмите 500 г муки, 250 мл теплого молока, 10 г сухих дрожжей, 50 г сахара, щепотку соли и 2 яйца. Смешайте дрожжи с молоком и сахаром, дайте постоять 10 минут. Добавьте яйца, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая тесто. Оставьте его в теплом месте на 1 час, чтобы подошло.
Раскатайте тесто толщиной 1 см, вырежьте кружки с отверстием в центре. Разогрейте масло в глубокой сковороде до 170°C. Обжаривайте заготовки по 2 минуты с каждой стороны до золотистого оттенка. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Для глазури смешайте 150 г сахарной пудры с 2 ст. л. молока и 1 ч. л. ванильного экстракта. Окуните теплые кружки в глазурь или посыпьте их сахарной пудрой. Подавайте сразу после приготовления.
Как правильно замесить тесто для пончиков
Для начала смешайте 500 г муки, 10 г сухих дрожжей, 50 г сахара и щепотку соли в глубокой миске. Добавьте 250 мл теплого молока (около 37°C) и 2 яйца. Перемешивайте ингредиенты до однородной массы.
Влейте 50 г растопленного сливочного масла и вымешивайте тесто руками 10–12 минут. Оно должно стать эластичным и слегка липнуть к рукам. Если масса слишком плотная, добавьте 1–2 ст. ложки молока.
Накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое. После этого обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и приступайте к формированию заготовок.
Как обжарить пончики до золотистой корочки
Для получения равномерной золотистой корочки используйте масло с температурой 170–175°C. Проверьте нагрев, опустив в масло кусочек теста: если оно всплывает и начинает шипеть, температура подходящая.
Выбор масла
Используйте рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления, например, подсолнечное или кукурузное. Оно не даст горечи и обеспечит равномерное обжаривание.
Процесс обжарки
Опускайте заготовки в масло по одной, чтобы избежать слипания. Жарьте каждую сторону 1–2 минуты, переворачивая щипцами или шумовкой. Готовность проверяйте по цвету: поверхность должна стать равномерно золотистой, без светлых пятен.
После обжарки выкладывайте изделия на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.