Содержание:
Для начала выберите качественную стеклянную лапшу. Она должна быть прозрачной, без трещин и сколов. Оптимальный вариант – рисовая или бобовая основа, которая сохраняет упругость после обработки. Перед использованием залейте лапшу горячей водой на 5–7 минут, чтобы она размягчилась, но не потеряла форму.
Подготовьте овощи: морковь, болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавьте чеснок и имбирь для насыщенного аромата. Следите, чтобы овощи оставались хрустящими – это ключевой момент для текстуры блюда.
Слейте воду с лапши и добавьте её к овощам. Влейте соевый соус, немного кунжутного масла и щепотку сахара для баланса вкуса. Перемешайте на среднем огне 2–3 минуты. Готовое блюдо украсьте зеленым луком и кунжутом для завершенности.
Создание стеклянной лапши своими руками
Для начала подготовьте 200 г сухой лапши, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла и щепотку соли. Лапшу залейте кипятком на 5 минут, затем промойте холодной водой.
Обжарка овощей
Нарежьте морковь тонкой соломкой, перец – полосками. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла, обжарьте овощи на среднем огне 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
Соединение ингредиентов
Выложите лапшу в сковороду, влейте соевый соус и кунжутное масло. Тщательно перемешайте, прогрейте 2 минуты. Подавайте сразу, украсив зеленым луком или кунжутом.
Как правильно подготовить фунчезу перед приготовлением
Поместите сухую лапшу в глубокую миску и залейте горячей водой (80–90°C). Оставьте на 5–7 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит упругость. Не используйте кипяток, чтобы избежать переваривания.
Слейте воду через дуршлаг и промойте лапшу под холодной проточной водой. Это остановит процесс нагревания и предотвратит слипание. Аккуратно отожмите лишнюю влагу руками или бумажным полотенцем.
Если планируете обжаривать лапшу, слегка сбрызните ее растительным маслом и перемешайте. Это добавит блеска и предотвратит комкование. Для салатов оставьте лапшу слегка влажной, чтобы она лучше впитывала соус.
Перед добавлением в блюдо проверьте текстуру: лапша должна быть эластичной, но не переваренной. Если она слишком жесткая, подержите в теплой воде еще 1–2 минуты.
Фунчеза с овощами и соусом
Для блюда потребуется 200 г стеклянной лапши, 1 морковь, 1 болгарский перец, 100 г стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла и щепотка кунжута.
Залейте лапшу кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Нарежьте морковь тонкой соломкой, перец – полосками, фасоль – на кусочки по 3 см. Обжарьте овощи на сковороде с 1 ст. л. растительного масла 5 минут на среднем огне.
Добавьте к овощам размягчённую лапшу, измельчённый чеснок, соевый соус и кунжутное масло. Перемешайте, прогрейте 2 минуты. Перед подачей посыпьте кунжутом.