Бешамель – это классический французский соус, который уже несколько столетий используется в кулинарии. Его основа – это молоко, мука и сливочное масло, что делает его универсальным и доступным для приготовления в домашних условиях. Этот соус идеально подходит для лазаньи, запеканок, пасты и многих других блюд.
Секрет бешамеля заключается в его простоте. Основой соуса является ру – смесь муки и масла, которая обжаривается до золотистого цвета. Затем в ру постепенно вливается молоко, и смесь доводится до густой консистенции. Важно постоянно помешивать соус, чтобы избежать образования комочков.
Несмотря на свою простоту, бешамель может быть дополнен различными специями и ингредиентами. Например, мускатный орех, лавровый лист или черный перец придают соусу особый аромат и вкус. Этот соус – настоящая находка для тех, кто ценит классику и любит экспериментировать на кухне.
Основные ингредиенты для бешамеля
Для приготовления классического бешамеля потребуется всего три базовых компонента: молоко, мука и сливочное масло. Эти ингредиенты легко найти в любом магазине, что делает соус доступным для каждого.
Молоко – основа соуса. Оно придает бешамелю нежную текстуру и легкий сливочный вкус. Лучше использовать молоко средней жирности, чтобы соус получился насыщенным, но не слишком тяжелым.
Мука выступает в роли загустителя. Ее обжаривают с маслом до золотистого оттенка, чтобы убрать сырой привкус и придать соусу бархатистость.
Сливочное масло добавляет соусу богатый вкус и аромат. Оно также помогает муке равномерно распределиться в молоке, предотвращая образование комочков.
Дополнительно можно использовать соль, мускатный орех или перец для придания соусу пикантности. Однако даже без них бешамель остается универсальным и вкусным.
Как приготовить соус за 10 минут
Для быстрого приготовления бешамеля потребуется всего три ингредиента: молоко, мука и сливочное масло. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте 30 г масла и дождитесь его полного растворения. Всыпьте 2 ст. ложки муки, тщательно перемешайте до образования однородной массы.
Постепенно влейте 500 мл молока, непрерывно помешивая, чтобы избежать комочков. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения. Как только соус загустеет, снимите сковороду с плиты. Добавьте соль, перец или мускатный орех по вкусу. Готовый бешамель идеально подойдет к пасте, лазанье или овощам.
Совет: Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством теплого молока.