Если вы ищете рецепт для идеальных булочек с повидлом, которые тают во рту, то вы попали в нужное место. В этом рецепте мы используем дрожжевое тесто, которое придает булочкам нежную текстуру и аромат. Но секрет настоящих булочек с повидлом заключается в правильной технике приготовления и использовании качественных ингредиентов.
Начните с приготовления дрожжевого теста. Для этого вам понадобится мука, дрожжи, сахар, соль, яйца и молоко. Важно использовать свежие дрожжи, чтобы тесто поднялось правильно. После того, как тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики и дайте им снова подняться. Затем сделайте в каждом шарике углубление и наполните его повидлом. Убедитесь, что вы используете качественное повидло, чтобы булочки получились вкусными и ароматными.
После того, как булочки наполнены повидлом, дайте им еще немного подняться и отправьте в духовку. Выпекайте булочки при температуре около 180 градусов Цельсия, пока они не станут золотистыми. Важно не передержать булочки в духовке, иначе они станут сухими. Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью, но это уже на ваше усмотрение.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. Возьмите 250 грамм муки, 100 миллилитров молока и 10 грамм свежих дрожжей. Размешайте дрожжи в молоке и добавьте муку, чтобы получилась густая масса. Накройте опарой миску и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока она не начнет подниматься.
После того, как опара поднимется, добавьте к ней 200 грамм муки, 50 грамм сахара, 1 яйцо и 50 грамм растопленного масла. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет к рукам, добавьте еще немного муки.
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза. Затем аккуратно обомните тесто и оставьте его еще на 15-20 минут.
Важно! Не переусердствуйте с замешиванием теста, иначе ватрушки могут получиться жесткими.
После того, как тесто отдохнет, можно приступать к формированию ватрушек. Для этого раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 сантиметра и вырежьте из него круги диаметром 6-7 сантиметров. В центр каждого круга положите чайную ложку повидла, а затем защипните края, чтобы получился шар.
Разместите ватрушки на противне, застеленном пергаментной бумагой, и оставьте их на 20-30 минут, чтобы они немного поднялись. Затем смажьте их взбитым яйцом и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Подготовка начинки и выпекание
Начните с приготовления начинки. Вам понадобится 200 грамм повидла и 50 грамм сахара. Смешайте их в миске и поставьте на водяную баню, чтобы сахар растворился. Затем добавьте 100 грамм орехов (по вашему выбору) и хорошо перемешайте. Эта начинка придаст вашим изделиям неповторимый вкус.
Теперь перейдем к приготовлению теста. Вам понадобится 300 грамм муки, 100 грамм дрожжей, 100 грамм сахара, 5 яиц, 100 грамм масла и щепотка соли. Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в миске и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем добавьте муку, яйца, масло и соль и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки.
Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый в тонкий круг. На каждый круг положите чайную ложку начинки и аккуратно соберите края теста, чтобы сформировать шар. Убедитесь, что начинка полностью закрыта тестом.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите изделия на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой. Смажьте их взбитым яйцом для блеска и отправьте в духовку на 20-25 минут, или до тех пор, пока они не станут золотистыми.
Поздравляем, ваши изделия готовы! Дайте им остыть, а затем наслаждайтесь их неповторимым вкусом.