Содержание:
Бризоль – это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Его название происходит от французского слова «briser», что означает «ломать» или «разбивать». Это связано с тем, что традиционно бризоль готовится из тонко отбитого мяса, чаще всего свинины или курицы, которое затем обжаривается в панировке.
Основная особенность бризоля заключается в его универсальности. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с гарнирами: картофелем, овощами или свежим салатом. Нежный вкус и хрустящая корочка делают бризоль популярным выбором как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Приготовление бризоля не требует особых кулинарных навыков. Достаточно отбить мясо, обвалять его в муке, яйце и панировочных сухарях, а затем обжарить на сковороде до золотистой корочки. Однако, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, важно соблюдать несколько простых правил, о которых мы расскажем далее.
Что такое бризоль: история и особенности
История происхождения
Бризоль имеет европейские корни, хотя точное место его появления остаётся загадкой. Некоторые источники связывают его с французской кухней, где подобные блюда готовили ещё в XVIII веке. Другие утверждают, что бризоль стал популярен в Восточной Европе, особенно в Польше и Украине, где его часто подают с гарнирами из картофеля или овощей.
Особенности приготовления
Главная особенность бризоля – это его простота. Для приготовления используется мясной фарш, который смешивают с луком, специями и иногда яйцом. Полученную массу формируют в лепёшки и обжаривают на сковороде до золотистой корочки. Бризоль может быть как самостоятельным блюдом, так и частью более сложных кулинарных композиций.
Важно: традиционно для бризоля используют свинину или говядину, но современные вариации допускают использование курицы, индейки или даже рыбы.
Простой рецепт приготовления бризоля дома
Для приготовления бризоля вам понадобятся: 500 г свиного или куриного фарша, 2 яйца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г муки, соль, перец и растительное масло для жарки.
Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Смешайте их с фаршем, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите массу до однородности.
Сформируйте из фарша плоские котлеты толщиной около 1 см. Обваляйте каждую в муке, затем окуните во взбитые яйца. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте бризоли с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте блюдо горячим, дополнив гарниром из овощей или картофеля. Приятного аппетита!